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「馬鈴薯」的洪荒之力:這樣吃不但降血壓、調節「膽固醇」,而且越吃越瘦!

馬鈴薯能夠提供人體適當的熱量,卻往往被誤認為是「易胖」的垃圾食物,但現代營養學研究指出,正確食用馬鈴薯其實對人體健康有相當多的好處。

▲馬鈴薯因為被做成油炸的薯條,被誤以為是易胖的垃圾食物。
(source: nytimes)

馬鈴薯的好處

馬鈴薯同時含有可溶性纖維與不可溶性纖維,能幫助降低膽固醇,也能維持消化,使飽足感延長。馬鈴薯中還含有一種黃酮類化合物「kukoamine」,可幫助降血壓。

馬鈴薯的皮下層含有豐富的維生素C,因此削皮吃馬鈴薯對其養份是極大的浪費。一顆烤馬鈴薯可以提供心臟每日所需20%的維生素B6。它還含有鉀、鐵,可預防鈉所引起的血壓升高,有助於人體心臟保健。

馬鈴薯只含0.1%的脂肪量,是提供熱量的碳水化合物主食中最低的,吃馬鈴薯可以減少脂肪攝入,消除人體的「心腹之患」,瘦的人吃可以增胖,胖的人吃可以減肥。

▲馬鈴薯含有豐富維生素與膳食纖維,脂肪含量極低。
(source: parentinghealthybabies)

健康馬鈴薯的烹煮方法

馬鈴薯必須儲存在陰涼通風處,而且如果買回來沒有要立刻煮,千萬不可下水洗滌。另外,太軟或呈現綠色的馬鈴薯(表示其龍葵素的含量升高)亦不可食用。

馬鈴薯最好的烹煮方法是整顆蒸熟,或用水煮、快炒,炸馬鈴薯可能會溶出丙烯醯胺,因此最好避免。

如何吃馬鈴薯不會發胖

馬鈴薯本身並不讓人發胖,絕大多數的時候,你發胖是因為加了太多奶油或乳酪一起吃。最好的吃法是淋上健康的橄欖油,搭配脫脂酸奶,灑一點茴香,與青花菜、花椰菜一起吃。另外可以加一起點鹽,補充吃馬鈴薯可能減少的體內鈉含量。

馬鈴薯的美白功效

許多人不知道,馬鈴薯汁可以清除臉部的色斑,夏日曬傷後也可以塗馬鈴薯泥,它對眼周皮膚也有美顏效果,能減輕眼袋浮腫及除皺,只要用半顆馬鈴薯洗淨連皮,用果汁機打成泥狀,就是效果極佳的美白面膜。

原文出處:howstuffworks

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